隠れ家的…Ⅰ

今夜は榊原さん御推薦のMomongerモモンガという新大久保のビストロへほぼ1年ぶりのお食事会に行ってきました〜。榊原さんとは個人的に良く会う…真澄さんとも…しかし皆さんで揃うのはいつぶり

Momongerは看板もないしサイトもなくって完全予約制、お料理はコースだけ3種で〜テーブルはひとつしかなく後はカウンターという小さなお店。飲み物はグラス・ワインの4杯コースをチョイス。シャンパン、サンセール、コート・デュローヌ、それにデザート・ワインはモスカート・ダスティでGo

自家製パン：マンゴーの枝を加工したお皿に、パルミッジャーノと後もう1種チーズに粉を混ぜて焼いたものが添えられてサーブ。この焼きチーズだけでもワイン進む〜。

前菜：ゴルゴンゾーラ・チーズの塩味アイスクリーム。生まれて初めて甘くない、しかも、そのまんまゴルゴンゾーラ味のアイス食べました。添えられた薄っすら甘いビスケットみたいなのも美味。

ウニ3種：北海道礼文島産の北ムラサキ（→榊原さん好み）バフンウニ（→真澄さん好み）島根県浜田産の赤ウニ（→私好み）夏野菜のピクルス添え＿ゴーヤのピクルスも初めてやはり苦いですね。

宮城県気仙沼産、カツオのク・リエ　ハーブのソース：エストラゴンやコリアンダーなどを使ったソース。さっぱりしてます。伏見甘長唐辛子と言う京野菜の輪切りがトッピング〜。←お初このお料理からメインですね、きっと。

徳島県牟岐町産　イセエビのスープ仕立　翡翠ナス添え：伊勢海老生きていました。真澄さん曰く蟹より海老の味噌が好きだそうです。翡翠ナスも初めて黄緑色の皮をしていますが味は紛れもなく茄子伊勢海老は丸ごと1匹使ってくれています。食べにくい頭や足をシェフが切って下さるのが嬉しい。良いおだしが出ていて優しい味のスープでした。

眠いので明日に続く…スミマセン。